دېھقانچىلىق مەيدانى: كەسپىي سۈپەت كونترول جەريانى ، سۈپەت كاپالىتىدە چىڭ تۇرۇش

بىخەتەرلىك كارخانا ئىشلەپچىقىرىشتىكى ئەڭ مۇھىم ئىش ، ئەلا سۈپەتلىك ۋە بىخەتەر مەھسۇلات ئىشلەپچىقىرىش يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىش كارخانىسىنىڭ مەۋجۇت بولۇپ تۇرۇشىنىڭ ئاساسى. يېمەكلىك ئىشلەپچىقارغۇچى بولۇش سۈپىتىمىز بىلەن مەھسۇلاتلىرىمىزنىڭ بىخەتەرلىك ئۈنۈمىنى ئىزچىل چىڭ تۇتتۇق. 2016-يىلى 9-ئايدىلا ، بىز HACCP يېمەكلىك بىخەتەرلىكىنى كونترول قىلىش سىستېمىسى گۇۋاھنامىسىدىن ئۆتتۇق ، بۇ دۆلەت ئورگانلىرىنىڭ ئېتىراپ قىلىشىغا ئېرىشىپلا قالماي ، ئىستېمالچىلارنىڭ ئورتاق تونۇشىغا ئېرىشتى. ياخشى باھا. بىز HACCP سىستېمىسى ئۆلچىمىگە ئەمەل قىلىپ ، مەھسۇلاتلارنىڭ ئىستېمالچىلارغا زىيانلىق بولۇش خەۋپىنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈردۇق.

HACCP دېگەن نېمە؟ HACCP ، خەتەر ئانالىزى ۋە ھالقىلىق كونترول نۇقتىلىرى ئەنئەنىۋى سۈپەت كونترول قىلىش ئۇسۇلىغا ئوخشىمايدىغان ھەر خىل يېمەكلىك خەۋىپىنى بايقاش ، باھالاش ۋە كونترول قىلىشتا ئىشلىتىلىدىغان ئالدىنى ئېلىش سىستېمىسى. HACCP ھەر بىر ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدىكى خام ئەشيا ۋە مەھسۇلات بىخەتەرلىكىگە تەسىر يەتكۈزىدىغان ھەر خىل ئامىللارنى تەھلىل قىلىپ ، پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىدىكى ئاچقۇچلۇق ھالقىلارنى بەلگىلەيدۇ ، نازارەت قىلىش تەرتىپى ۋە نازارەت قىلىش ئۆلچىمىنى ئورنىتىدۇ ۋە ياخشىلايدۇ ، ئۈنۈملۈك تۈزىتىش تەدبىرلىرىنى قوللىنىپ ، ئىستېمالچىلارغا بولغان خەتەرنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرەلەيدۇ. خەتەرلىك خەتەر. خەتەر ئانالىزى - شىنلې شىركىتى قاتتىق ۋە ئۈنۈملۈك تەكشۈرۈش ئېلىپ باردى. خەتەر ئانالىزى HACCP پىلانىنى قۇرۇشنىڭ بىرىنچى قەدىمى. شىركەت پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكتىكى خەتەر ۋە كونترول قىلىش ئۇسۇلىغا ئاساسەن ، جەريان ئالاھىدىلىكى بىلەن تەپسىلىي تەھلىل ئېلىپ بارىدۇ. خام ئەشيانىڭ خەتەر ئانالىزىنى مىسالغا ئالساق ، يېمەكلىك خام ئەشياسىنىڭ خەتەر ئانالىزىدا ، ئالدى بىلەن خام ئەشيا ياكى ئۇلارنىڭ ئاساسلىق زاپچاسلىرىنىڭ قانداق ئىشلىتىلىدىغانلىقىنى بىلىش كېرەك. بۇ خام ئەشيالاردا مۇناسىۋەتلىك مىكرو ئورگانىزملار بارمۇ يوق خام ئەشيا زەھەرلىك ياكى زەھەرلىك ماددىلار بار. خام ئەشيانىڭ تۈرى ، كېلىش مەنبەسى ، ئۆلچىمى ، سۈپەت كۆرسەتكۈچى قاتارلىقلارغا ئاساسەن كونكرېت تەھلىل قىلىش كېرەك. ئۇنىڭدىن باشقا ، بۇ شىركەت يەنە سۇ ۋە ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدىغان قوشۇمچە ماتېرىياللارنىڭ تازىلىق شارائىتى ھەققىدە خەتەرلىك ئانالىز ئېلىپ بېرىپ ، قاتتىق ۋە ئۈنۈملۈك تەكشۈردى. مۇھىم نۇقتىلارنى قاتتىق كونترول قىلىش (CCPS) company شىركەت ئەتراپلىق بىخەتەرلىك تەكشۈرۈش سىستېمىسى ئورناتتى. شىركەتنىڭ ھالقىلىق كونترول نۇقتىلىرى خەتەر ئانالىزىغا ئاساسەن بېكىتىلىدۇ ، ھەمدە مۇناسىپ تەدبىرلەر قوللىنىلىپ ، بىئولوگىيىلىك بۇلغىنىش ، خىمىيىلىك بۇلغىنىش (ھاشارات يوقىتىش دورىسى ، كىرئالغۇنى يۇيۇش ، ئانتىبىئوتىك ، ئېغىر مېتال ، خۇرۇچلارنى قالايمىقان ئىشلىتىش ، سۇلياۋ ئورالمىلارغا بېسىش سىياھ ، يېپىشتۇرۇش قاتارلىقلار. ) ، شۇنداقلا فىزىكىلىق بۇلغىنىش (مېتال پارچىلار ، ئەينەك تاختاي ، تاش ، ياغاچ ئۆزەك ، رادىئوئاكتىپلىق ماددىلار قاتارلىقلار) ، بىئولوگىيىلىك خەتەرنى كونترول قىلىشقا ئەھمىيەت بېرىدۇ. بۇ يەردە دېيىلگەن يېمەكلىك بىخەتەرلىكى خەۋىپى مۇھىم خەتەر بولۇپ ، ھەر بىرىنى چوقۇم بىر ياكى بىر قانچە CCPS كونترول قىلىشى كېرەك. CCPS كونترولنىڭ ياخشى بولماسلىقى سەۋەبىدىن مەھسۇلاتلارنىڭ سۈپىتىگە تەسىر يەتكۈزىدىغان ، شۇ ئارقىلىق ئىستېمالچىلارنىڭ سالامەتلىكىگە زىيان يەتكۈزىدىغان ئۇلىنىشلارنى كۆرسىتىدۇ. ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا ، 6 ھالقىلىق كونترول نۇقتىسىدىن ئاز بولۇشى كېرەك ، بەك كۆپ نۇقتىنى كونترول قىلىش يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە تەسىر يەتكۈزىدىغان ھالقىلىق كونترول نۇقتىلىرىنى كونترول قىلىشنى ئاجىزلاشتۇرۇۋېتىدۇ. پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىنى مىسالغا ئالساق ، خام ئەشيا تەييارلىنىشتىن بۇرۇن ، چوقۇم سۈزۈش كېرەك. شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، يەمدىكى ئىنچىكە مېتاللار كەلتۈرۈپ چىقارغان ئىنسانلارنىڭ سالامەتلىكىگە ئېلىپ كېلىدىغان زىياننىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن ، چوقۇم مېتال تەكشۈرگۈچ تەرىپىدىن بايقىلىشى كېرەك. ھالقىلىق كونترول نۇقتىسى قىلىپ بېكىتىلگەندىن كېيىن ، چوقۇم مۇناسىپ كونترول ئۆلچىمى ۋە مۇۋاپىق بايقاش ئۇسۇللىرىنى تۈزۈش كېرەك. مەسىلەن ، ۋاقىت ، تېمپېراتۇرا ، سۇ پائالىيىتى ، pH ، كىسلاتالىق تۇزنىڭ قويۇقلۇقى ، چىرىشتىن ساقلاش دورىسى قاتارلىق قىممەتلەرنى نازارەت قىلىش ئارقىلىق ، چىرىشتىن ساقلاش دورىسى قوشۇش ، باكتېرىيەنى ئۆلتۈرۈش ئۈچۈن ئىسسىنىش ۋە خىمىيىلىك ماددىلارنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن يېمەكلىك تەركىبلىرىنى ياخشىلاش قاتارلىقلار. مەسىلەن يېمەكلىك خۇرۇچلىرىنىڭ خەۋىپى كۆرۈلىدۇ. ھەر بىر ئاچقۇچلۇق كونترول نۇقتىسىنى پۈتكۈل جەرياندا سۈپەت كونترول خادىملىرى نازارەت قىلىدۇ. تىجارەتچىلەرنىڭ ھەممىسى قاتتىق مەشىقتىن كېيىن لاياقەتلىك. تەييار مەھسۇلاتلار سۈپەت كاپالىتى تارماقلىرى تەرىپىدىن تەكشۈرۈلۈپ ، ئالاقىدار دۆلەت تارماقلىرىغا قەرەللىك ئەۋەتىپ ، مەھسۇلاتلارنىڭ سۈپىتىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ. بىخەتەرلىك. بۇ مۇھىم نۇقتىلارنى ياخشى كونترول قىلىش ئارقىلىق ، HACCP سىستېمىسى گۇۋاھنامىسىدىن ئۆتۈش ئىستېمالچىلارنى تېخىمۇ بىخەتەر ئىستېمال مۇھىتى بىلەن تەمىنلەيدۇ. ئۇ ئىشلەپچىقىرىش سېخىنىڭ 100،000 دەرىجىلىك GMP گۇۋاھنامىسىنى تولۇقلايدۇ ، بۇ ساغلام يېمەكلىكلىرىمىزنىڭ بىخەتەر ئىشلەپچىقىرىش ۋە مەھسۇلات سۈپىتىگە مۇھىم كاپالەتلىك قىلىدۇ.

تۆۋەندىكىسى ئىشلەپچىقىرىش جەريانىنى ئالىدۇقەنتسىز مىنېرال ماددىلار سىزگە تېخىمۇ ئېنىق تونۇشتۇرۇش ئۈچۈن مىسال سۈپىتىدە. ئالدى بىلەن ، خىزمەتچىلىرىمىز بارلىق ماتېرىياللارنى (IQC) قاتتىق ئۆلچەم بويىچە تەكشۈرۈپ ، ناچار ماتېرىياللارنىڭ ماتېرىيال ئامبىرىغا كىرىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. كەلگەن ماتېرىياللار ئاساسلىقى ئىككى تەرەپنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، بىرى شېكەرسىز مىنېرال ماددىلارنىڭ تەركىبى ، مەسىلەن تەبىئىي مېنتول ، سوربىتول ۋە ۋىتامىن C قاتارلىقلار. يەنە بىرى ئورالما ماتېرىياللار ، مەسىلەن بوتۇلكا ، قۇتا ۋە شېكەرسىز يالپۇزنىڭ سىرتقى ئورالما كارتونلىرى. كەلگەن ماتېرىياللارنى تەكشۈرۈش جەريانىدا ، بىز بىر تۇتاش ئىختىيارى ئەۋرىشكە ئېلىپ بارىمىز ، ئاساسلىقى كەلگەن ماتېرىياللارنى ئىككى جەھەتتىن تەكشۈرىمىز. بىرىنچىسى ، سەزگۈ سىنىقى. سۈپەت كونترول خادىملىرى نەق مەيداندا كۆزىتىش ئېلىپ بېرىپ ، كەلگەن ماتېرىياللارنىڭ رەڭگى ، شەكلى ، تەمى ۋە پۇرىقىنىڭ مۇناسىپ تەلەپكە ماس كېلىدىغان-كەلمەيدىغانلىقىنى جەزملەشتۈردى. شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، يەنە نورمال كۆرۈش دائىرىسىدە كەلگەن ماتېرىياللار بىلەن ئارىلاشما ماددىلارنىڭ ئارىلاشتۇرۇلغان ياكى ئەمەسلىكىنى جەزملەشتۈرۈش كېرەك. ئوتتۇرى. ئىككىنچى ، فىزىكىلىق ۋە خىمىيىلىك كۆرسەتكۈچ. كەلگەن ئەۋرىشكىلەرنى ئىختىيارىي ئەۋرىشكە ئېلىپ ، ئۇلار تەجرىبىخانىغا ئەۋەتىلىدۇ ، ئەۋرىشكەلەر مۇناسىپ تەجرىبىخانىدا سىناق قىلىنىدۇ. يۇقارقى خىزمەتلەر تاماملانغاندىن كېيىن ، خام ئەشيا خام ئەشيا سېخىغا كىرىپ رەسمىي ئىشلەپچىقىرىش جەريانىنى باشلىيالايدۇ. شېكەرسىز مىنېرال ماددىلار ئاساسلىقى تەركىب ، ئارىلاشتۇرۇش ، تاختا كومپيۇتېر ، ئىچكى ئورالما ۋە تاشقى ئورالمىلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ھەر بىر قەدەمدە سۈپەتنى كونترول قىلىدىغان مۇناسىپ سۈپەت كونترول خادىملىرى بار. تەركىبلەرنى ياسىغاندا ، ئاساسلىقى ھەر بىر تەركىبنىڭ نىسبىتىنى جەزملەشتۈرۈش كېرەكقەنتسىز مىنېرال ماددىلار خام ئەشيانىڭ خاتا ئەمەسلىكىگە كاپالەتلىك قىلىش. مەسىلەن ، تاۋۇز تەملىك شېكەرسىز يالپۇز بىلەن لىمون تەملىك شېكەرسىز يالپۇز ئارىسىدا ، تەم ۋە خام ئەشيادا پەرق بار ، خىزمەتچىلەر چوقۇم خام ئەشيانىڭ ئىشلىتىلمەسلىكىگە كاپالەتلىك قىلىشى كېرەك. خام ئەشيانى ئارىلاشتۇرغاندا ، ئاساسلىقى ئۈسكۈنىلەرنى ماس ھالدا تەڭشەش كېرەك ، بۇنداق بولغاندا ئوخشىمىغان خام ئەشيالارنى تەلەپتىكى بىرلىككە كەلتۈرگىلى بولىدۇ. تاختا كومپيۇتېر قىلغاندا ، قەنتسىز مىنېرال ماددىلارنىڭ قاتتىقلىقى ئاساسلىقى قاتتىقلىق سىنىغۇچىنىڭ ياردىمىدە سىناق قىلىنىدۇ. بۇ يەردە يەنە شېكەرسىز يالپۇزنىڭ كۆرۈنۈشىنى تەكشۈرۈپ ، مۇناسىپ خادىملارنى تېتىپ بېقىشقا ئورۇنلاشتۇرۇپ ، شېكەرسىز يالپۇزنىڭ سۈپىتىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ. ئىچكى ئورالما جەريانىدا ، خىزمەتچىلەر يالپۇزنىڭ سىرتقى كۆرۈنۈشىنى كۆزىتىدۇ ، مەيلى قارا داغ ، بىنورمال رەڭ داغلىرى ، چەتئەل بۇيۇملىرى قاتارلىقلار بار ، شۇنداقلا سايمانلارنى ئىشلىتىپ ، شېكەرسىز مىنېرال ماددىلارنىڭ ئېغىرلىقى ۋە سانىنىڭ ماس كېلىشىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ. تەلەپ. ئوراپ قاچىلىغاندا ئاساسلىقى مەھسۇلاتنىڭ بەلگىسى ، بەلگىسى ، ئىشلەپچىقىرىش ۋاقتى ۋە بارلىق مەھسۇلات ئۇچۇرلىرىنى دەلىللەش ۋە دەلىللەش بولۇپ ، ئوراپ قاچىلاشنىڭ توغرىلىقىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ. شېكەرسىز مىنېرال ماددىلارنى سىرتقى كارتونغا قاچىلاپ بولغاندىن كېيىن ، ھەر بىر ساندۇقنى ئۆلچەپ ، مەھسۇلات مىقدارىنىڭ توغرىلىقىغا كاپالەتلىك قىلىمىز. بارلىق جەريانلاردا ، سۈپەت كونترول خادىملىرى بوتۇلكىدا كۆرۈنگەن چەتئەل ماددىلىرى قاتارلىق بىنورمال ئەھۋاللارنى بايقىغاندىن كېيىن ، مۇناسىپ شېكەرسىز مىنېرال ماددىلارنى تېزدىن كونترول قىلىدۇ ۋە بىر تەرەپ قىلىدۇ.

يۇقارقى بارلىق جەريانلارنى تاماملىغاندىن كېيىن ،قەنتسىز مىنېرال ماددىلارساتقىلى بولىدۇ.شېكەرسىز مىنېرال ماددىلار سېتىشتىن بۇرۇن پاكىز ، قۇرۇق ئامبارلاردا ساقلىنىدۇ. توشۇشقا توغرا كەلگەندە ، قاتناش ماشىنىلىرىمۇ مۇناسىپ تازىلىق تەلىپىگە ئاساسەن كونترول قىلىنىدۇ ، زەھەرلىك ۋە بۇلغانغان ماددىلار بىلەن ئارىلاشتۇرۇلمايدۇ. توشۇش جەريانىدا ، خىزمەتچىلىرىمىز ئاستا-ئاستا بىر تەرەپ قىلىپ ، كارتوننىڭ سىقىلىپ كېتىشىنىڭ ، ياكى قۇياش نۇرى ياكى يامغۇرنىڭ تەسىرىگە ئۇچرىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.

شېكەرسىز مىنېرال ماددىلارلا ئەمەس ، بەلكى مۇشۇنداق قاتتىق سۈپەت كونترول قىلىش جەريانى ئارقىلىق ، بىز ئىشلەپچىقارغان ھەر بىر مەھسۇلاتنىڭ سۈپىتىنى قاتتىق كونترول قىلىمىز. ئەگەر بۇنداق يۇقىرى سۈپەتلىك ساتماقچى بولسىڭىزقەنتسىز مىنېرال ماددىلارياكى باشقا مەھسۇلاتلار ، ساتقۇچىلار بىلەن ئالاقىلىشىڭ.